Mejorar la alimentación no exige seguir una dieta estricta ni eliminar grupos enteros de alimentos. Christopher Gardner, científico de nutrición de la Universidad de Stanford, recomienda hacer cambios graduales y usar la regla 80/20 como guía flexible.
“Es más sencillo de lo que la gente cree”, dijo Gardner a Fox News Digital. La propuesta consiste en elegir alimentos nutritivos la mayor parte del tiempo y dejar espacio para gustos personales el resto.
Gardner trabaja también con el Centro de Investigación para la Prevención de Stanford. Según explicó, parte de su labor es buscar formas de ayudar a que las personas adopten recomendaciones conocidas, como comer mejor, hacer más ejercicio y fumar menos.
Más frutas, verduras y legumbres
Como primer paso, el científico sugiere incorporar más frutas, verduras y alimentos mínimamente procesados, en vez de intentar cambiar toda la dieta de una vez. También destacó las legumbres, que describió como una opción versátil y generalmente económica, con proteínas y fibra.
Entre los ejemplos mencionó el tempeh, el tofu, el edamame y la soya en varias cocinas asiáticas; los frijoles acompañados de granos en platos latinoamericanos, y las lentejas en preparaciones de la India. Gardner señaló que muchas personas no consumen suficiente fibra.
El científico también advirtió que algunas elecciones dependen de cómo se preparan los alimentos. Como ejemplo, dijo que el café y el té pueden formar parte de una dieta saludable, pero que el azúcar, los lácteos y otros ingredientes añadidos influyen en la comparación entre bebidas.
Gardner desaconsejó perseguir tendencias de bienestar sin fundamento o aspirar a la perfección. Si una elección alimentaria no sale como se esperaba, aconsejó retomarlo al día siguiente con paciencia y sin abandonar el objetivo de mejorar poco a poco.
