Dar aceite de oliva a ratones 15 minutos antes de una dosis de glucosa redujo el aumento inicial de azúcar en sangre y retrasó el vaciamiento del estómago, según una investigación publicada el 8 de octubre de 2026 en la revista Diabetes. Los resultados se observaron también en modelos de ratón con diabetes.
En el experimento, los animales recibieron primero la grasa y después el azúcar, en tomas separadas. Los investigadores relacionaron la respuesta con una liberación más lenta del contenido del estómago hacia el intestino y con aumentos tempranos de las hormonas glucagón y GLP-1, que participarían en la regulación de la glucosa.
El hallazgo no demuestra que tomar aceite de oliva antes de una comida produzca el mismo efecto en seres humanos. Los ratones habían ayunado durante la noche y recibieron el aceite y la glucosa por separado, una situación distinta a la de una comida habitual.
La evidencia en personas aún es limitada
La dietista Huma Chaudhry, fundadora de Dose of Nutrition, advirtió que los resultados en animales no permiten asumir que la respuesta será igual en humanos. También señaló que investigaciones previas en personas sugieren que comer verduras o proteínas antes de los carbohidratos podría ayudar a moderar el aumento de glucosa después de comer, aunque hace falta más investigación específica sobre el aceite de oliva. Sus comentarios fueron publicados por Fox News.
Chaudhry planteó como ejemplos empezar una comida con ensalada de hojas verdes aliñada con aceite de oliva antes de comer pasta, o combinar huevos con tostadas en el desayuno. Aclaró que no es necesario separar los alimentos por un intervalo fijo ni tratar el aceite como un suplemento o una solución rápida.
El estudio aporta evidencia en ratones sobre cómo la secuencia de nutrientes puede influir en la respuesta glucémica. Para saber si el método resulta útil en personas, los autores indican que se necesitan más estudios.
