El proceso de la masa madre no exige horas de trabajo continuo
Kate Freebairn, desarrolladora de recetas especializadas en masa madre y bloguera de comida en Australia Occidental, asegura que preparar un pan de masa madre puede durar tres días, pero el tiempo de trabajo práctico con la masa es de apenas una hora. Así lo explicó en una entrevista reciente con Fox News Digital.
Organización para integrar la elaboración en la rutina diaria
En su libro «Easy Sourdough on Any Schedule» (Masa madre fácil para cualquier agenda), Freebairn propone distribuir las actividades del pan de forma que encajen en el día a día. Sugiere alimentar la masa madre antes de dormir, mezclar la masa en la mañana y dejar que fermente mientras se realizan otras tareas, como ir al trabajo o atender a la familia.
Por la noche, se puede darle forma a la masa y refrigerarla, para hornearla fresca a la mañana siguiente, ajustando el proceso a tiempos personales sin comprometer resultados.
Beneficios nutricionales y sabor superior
Además del manejo eficiente del tiempo, Freebairn destaca que el pan de masa madre ofrece ventajas para la salud. La fermentación natural facilita la digestión, puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y colabora en la salud intestinal gracias a sus prebióticos.
Sin embargo, lo que más valora es el sabor, que según ella es mejor comparado con otros tipos de pan.
Equipamiento accesible y consejos para principiantes
No se necesitan utensilios especiales para comenzar. La experta menciona que un frasco reciclado sirve para mantener el cultivo de masa madre y un recipiente común puede funcionar para fermentar la masa. Su horno de hierro fundido, clave para hornear, solo costó 30 dólares.
Freebairn también advierte que puede tomar varios intentos lograr el pan perfecto, por lo que recomienda paciencia y aprender de cada experiencia como parte del proceso.
