Una receta reservada bajo estricta seguridad
El legendario sabor del pollo frito de KFC proviene en gran parte de una mezcla secreta de 11 hierbas y especias creada por su fundador, el coronel Harland Sanders, tras nueve años de perfeccionamiento. Esta fórmula única está protegida bajo estrictas medidas de seguridad, incluyendo almacenamiento en una bóveda digital con vigilancia constante.
Método artesanal en la preparación
KFC destaca que su pollo se prepara «de la manera difícil», donde cada pieza es empanizada a mano y fresca. Utilizan una técnica llamada «7-10-7» que implica enrollar el pollo siete veces, después sumergirlo en la mezcla de harina diez veces con un movimiento específico, y finalmente presionar siete veces para lograr la proporción ideal de cobertura.
Freidoras a presión para mantener jugosidad y crocancia
Uno de los factores clave para el sabor y textura distintiva es la cocción en freidoras comerciales a presión. Esta técnica permite cocinar el pollo rápidamente, creando una corteza crujiente sin sacrificar la jugosidad del interior. Además, el diseño especial de las cestas evita que las piezas se superpongan asegurando una cocción uniforme de diferentes cortes.
Legado y expansión global
Desde que abrió su primera franquicia en 1952 en Utah, KFC ha mantenido la esencia de su receta original. Hoy en día, existen más de 31,000 locales en 150 países y territorios, llevando el sabor distintivo creado hace décadas por Sanders a una audiencia global.
